粮食与油脂

　　《粮食与油脂》简介

　　《粮食与油脂》(Cereals & Oils)(月刊)1987年创刊，是粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。《粮食与油脂》主管单位：上海良友(集团)有限公司，主办单位：上海市粮食科学研究所，国内统一刊号：31-1235/TS，国际标准刊号：1008-9578

　　《粮食与油脂》收录情况

　　国家新闻出版总署收录　维普网、万方数据库、知网数据库收录

　　《粮食与油脂》北大核心期刊：

　　2008-2011年连续2届北大核心期刊(北大2008版核心期刊、北大2011版核心期刊)

　　《粮食与油脂》影响因子：

　　截止2014年万方：影响因子：0.623;总被引频次：1338

　　截止2014年知网：复合影响因子：0.764;综合影响因子：0.477

　　《粮食与油脂》栏目设置

　　转基因食品专辑、WTO论坛、粮油市场、专题综述、粮油功能性食品、粮油加工、连载。

　　《粮食与油脂》投稿须知

　　1.来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者(一般为导师)简介(包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向)，在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金(编号)资助，没有的不注明。

　　2.论文摘要尽量写成报道性文摘，包括目的、方法、结果、结论4方面内容(100字左右)，应具有独立性与自含性，关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词(3～5个)。

　　3.文稿篇幅(含图表)一般不超过5000字，一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写，正、斜体，黑、白体，上下角标应区别明显。

　　4.文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅，图像要清晰，层次要分明。

　　5.参考文献的著录格式采用顺序编码制，请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的，请采用脚注方式标明，参考文献不少于3条。

　　6.来稿勿一稿多投。收到稿件之后，5个工作日内审稿，电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知(特别需要者可寄送纸质录用通知)，则请与本部联系确认。

　　7.来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议，稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改，杂志一个版面2500字，二个版面5000字左右。作者需要安排版面数，出刊日期，是否加急等情况，请在邮件投稿时作特别说明。

　　8.请作者自留备份稿，本部不退稿。

　　9.论文一经发表，赠送当期样刊1-2册，需快递的联系本部。

　　10.请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话(包括手机)、邮编等信息，以便联系有关事宜。

　　2016 年06期《粮食与油脂》杂志投稿论文：

　　豆类种籽中胰蛋白酶抑制剂研究进展 ………………………………………………宋欣欣;段小娟;徐颖;何晓霞;

　　卡拉胶的性质及在食品中的应用 …………………………………………袁超;付腾腾;朱新亮;秦广雍;

　　市售酵母对面团发酵特性和馒头品质的影响 …………………………………………范会平;李瑞;郑学玲;艾志录;

　　小麦制粉工艺与面粉溶剂保持能力的关联性研究 …………………………………………陆娅;陈慧;包成龙;张进萍;

　　温度及光照对亚麻籽油贮藏稳定性影响研究 …………………………………………易志;吴雪辉;沈冰;李扬;

　　芝麻饼粕的综合品质分析及各重要成分含量的相关性分析………………………………………… 余琼;郑永战;汪学德;侯利霞;

　　重结晶法分离芝麻素工艺的研究 …………………………………………刘帅;汪学德;郭亚龙;

　　豆类发芽富集GABA的研究………………………………………… 左娜;陈洁;吕莹果;陈瑞瑞;

　　低聚木糖对米糠面包贮藏期间保水性的影响研究………………………………………… 杨柳;陈宇飞;王磊;温红珊;

　　加工与储藏条件对含馅蒸制面制品香气成分的影响………………………………………… 周中凯;杨雪;

　　磷脂酶A_1用于苹果籽油酶法脱胶工艺的研究………………………………………… 王志远;李晓;慕鸿雁;

　　莜面马铃薯口蘑保健饼干研制 …………………………………………丁培峰;王云峰;李育峰;尹玉茜;

　　冷冻面团一次发酵法制备法式面包的关键工艺参数研究 …………………………………………李燮昕;

　　三种紫砂锅蒸煮的米饭理化性能比较研究………………………………………… 田胜;程科;牛猛;刘茹;

　　基于主成分与聚类分析的籼米食味品质综合评价………………………………………… 周显青;孟欢;熊宁;郭利利;

　　枸杞色素稳定性的研究………………………………………… 鲍会梅;

　　论文范例：重结晶法分离芝麻素工艺的研究

　　【摘要】：以芝麻油为原料,采用溶剂萃取法制得芝麻木酚素粗品,通过单因素试验和正交试验确定芝麻素最佳重结晶工艺,并利用高效液相色谱法测定其相对含量。试验结果表明,结晶剂无水乙醇、温度65℃、时间45 min、料液比1∶75(g/m L)的条件下,重结晶效果较好,芝麻素得率为0.74g/g,二次重结晶后芝麻素相对含量为98.7%。

　　【关键词】： 芝麻素 分离 重结晶