中国粮油学报

　　《中国粮油学报》杂志基本信息：

　　主管单位：中国科学技术协会

　　主办单位：中国粮油学会

　　国内统一刊号：11-2864/TS

　　国际标准刊号：1003-0174

　　北大核心期刊

　　《中国粮油学报》简介

　　《中国粮油学报》(Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)(月刊)1985年创刊，是中国粮油学会主办的学术性刊物，以纳入全国食品工业类中文核心期刊，属全国重点期刊之一，主要登载谷物、油脂化学方面的学术论文，报道优质粮油品质资源选育，储藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，它对指导粮油学科的发展，提高粮油资源的深度开发利用水平，具有很强的实用价值。

　　推荐期刊：《四川粮油科技》宣传党在粮食生产和科技方面的重要方针、政策，报道省内外粮油加工、储藏、检测、食品、机械、仓厂建筑、饲料研究、电子技术应用等方面的科学研究、技术革新的新成果、新技术、新工艺。

　　《中国粮油学报》收录情况

　　国家新闻出版总署收录　维普网、万方数据库、知网数据库、化学文摘(网络版)、日本科学技术振兴机构中国文献数据库收录

　　《中国粮油学报》影响因子：

　　截止2014年万方：影响因子：0.849;总被引频次：2543

　　截止2014年知网：复合影响因子：1.035;综合影响因子：0.711

　　《中国粮油学报》栏目设置

　　谷物、油脂化学、饲料等栏目。

　　《中国粮油学报》投稿须知

　　一、文稿：来稿论点明确、内容充实创新、文字简练、数据可靠、图表简明清晰。每篇论文(包括图、表)不超过6千字，中、英文题目应一致，不超过20个字。文前附中英文摘要(200～300字)、关键词(3～8个)中图分类号和文献标识码，首页下方注明课题资助项目名称(批准号)和第一作者简介(姓名、性别、出生年月、技术职称、专业方向)。同时请提供电子版和纸质文稿。

　　二、计量单位：采用国家法定计量单位，公元世纪、年代、年、月、日、时刻和各种计数计量一律用阿拉伯数字。如s(秒)、min(分)、h(小时)、d(天)、L(升)、kg(千克)、hm2(公顷)，溶液浓度用mol/L或mg/L等表示。

　　三、图表：表、图、照片要少而精。数量关系尽量用图表示，文字部分避免罗列与图、表标题重复的数字。表格编排采用三线表，力求简明、得体。图中点线要准确、清晰，最好用计算机绘制，宽(包括纵坐标的单位、名称)要求在6～7cm或13～15cm，高7～10cm。图、表需注明序号。

　　四、专业符号：文稿、图表中出现的英文及其它文种的专业符号，请注明文种(英、俄、希腊、拉丁文等)，大、小写，正、斜体及上、下角标等，斜体字以下画横线表示，易混淆者请用铅笔标注清楚。

　　五、参考文献：选用与本文有关的文献并按在文中出现的先后顺序编排，用上角标[]的形式在文中引用处标出。未公开发表的资料或私人通讯不作为文献列出，可在文中用括号注明。参考文献按"顺序编码制"编写。参考期刊写明"作者.文章题目.刊名,出版年,卷号(期号):起止页码";参考图书写明"作者.书名.出版地:出版单位,出版年.起止页码"。作者姓名列到第三位，三位以上加"等"或"etal"。

　　2017年《中国粮油学报》05期投稿论文：

　　糙米及改性糙米对玉米挤压产品特性的影响苏安祥;刘俊飞;扈战强;洪雁;

　　小麦研究

　　黑小麦功能性低聚糖的分离与组成分析孙元琳;仪鑫;李云龙;陕方;

　　超微粉碎处理对小麦面筋蛋白性质的影响郭武汉;关二旗;卞科;

　　杂粮研究

　　磨粉方式对苦荞粉粉质特性及体外消化特性的影响何财安;张珍;王丽静;刘航;

　　十种食用豆粉及其淀粉的消化特性研究马梦婷;王艺静;王美霞;杜双奎;

　　收录论文：糙米及改性糙米对玉米挤压产品特性的影响

　　【摘要】：以玉米粉为主要原料,分析添加不同比例(0%、10%、20%、30%)的糙米粉和改性发芽糙米粉对玉米粉挤压产品特性的影响。结果表明,改性发芽糙米粉的添加提高了挤压产品的膨化率(添加30%时,提高7.5%),而糙米粉的添加导致膨化率降低(添加30%时,降低10%)。添加改性发芽糙米粉后,膨化产品的破碎最大力和破碎总功总体呈下降的趋势(添加30%时,分别降低19%,32%),糙米粉则相反(添加30%时,分别提高16%、15%)。糙米粉和改性发芽糙米粉的添加,导致色差呈下降趋势。黏度测定表明挤压导致淀粉糊化和降解,但相比糙米粉,添加改性发芽糙米粉的产品黏度较高,且随着添加比例的增加,黏度有一定程度的提高。相对于玉米粉,糙米粉和改性发芽糙米粉的添加使产品的水溶性指数(WSI)呈上升趋势,吸水性指数(WAI)呈下降的趋势,同时添加改性发芽糙米粉的挤压产品WSI低于添加糙米粉的挤压产品,而WAI则相反。

　　【关键词】： 糙米 改性发芽糙米 玉米粉 挤压膨化