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稻米行业的发展现况与未来展望

期刊目录网作物生产科学论文发表2021-08-17 11:43关注(1)

  米业生产技术现状进行了分析,对未来大型化、规模化、自动化进行了讨论。

稻米行业的发展现况与未来展望

  关键词 : 米业现状分析;米业发展趋势;

  中国碾米业发展到目前的状况,经历了由小规模向中规模转变的过程。就目前碾米业的生产现状与未来发展,抛砖引玉进行探讨,供同行参考。

  1、 行业现状及分析

  同处粮油加工行业,油脂行业已完成了整合与规模化的道路,形成了寡头公司之间的竞争;面粉也已经进入了集团与集团的规模化竞争,进一步竞争加剧,会加快行业的整合。目前小型面粉厂的生存空间越来越小。而大米(水稻)加工业的企业整合则处在刚刚起步的阶段。虽然2005年前后,基本将原来15~30~50~80 t/d的米厂规模扩大到了100~200~300 t/d,到2010年左右600~1 000 t/d规模的米厂也越来越多。但至今也没有一个集团的水稻加工量超过总产量/总加工量的6%,全国性的米业集团更是少之又少。米业的集约化、规模化、标准化、自动化水平低,形成这种局面主要有以下几方面的原因:

  1.1、 原料

  原料多种多样,全为国内自产,品种多而杂,品种退化严重;国家托市保护、每年粮食拍卖,对市场影响大;同品种不同地区收购标准不同;同地区同品种,不同时间,收购标准也不同。

  1.2、 储运

  因品种多而杂,稻谷易变质、生虫、坏粮难储运、难保管;原料批次多,批量少,差异大;农业及储运自动化程度不高。

  1.3、 加工

  没有统一标准;原料变化大,不稳定;自动化程度低;设备不成熟,产能低,更新换代快;技术人员匮乏,行业内既有理论又有实践的专业人员少。

  1.4 、营销

  包装规格多样,无统一标准;市场分散,无大品牌;市场对小包装的认可度有待提高。

  1.5 、水稻产品副产品多

  水稻经碾米车间加工后,产出10多种主副产品:大米、稻壳、米糠、白糠、精碎(第二道碎米)、普碎(第一道碎米)、异色、青粒、垩白及杂质。

  1.6、 食品安全

  虽然近年国家加大了食品安全的监查力度,对于SC认证要求也越发严格。但由于水稻加工为粗加工,大米也不是直接入口的食品,加之各地SC认证标准不统一,执行不太严格,目前除个别企业执行严格的AIB标准外,其他多数企业都没有真正把食品安全作为一项工作来做。现场脏、乱、差,到处可见蜘蛛网、糠粉生虫。车间也没有按清洁区域划分,尤其是高清洁区,打包间多为开放式工作。

  综上所述,碾米业一直处于一个低门槛、低标准、以价格竞争为主的市场环境中。不少集团也曾想涉猎该领域,但都铩羽而归。最主要的原因是:只看到这个行业的机会,没有看到这个行业的难点和发展方向,没有找到合适的专业人才。碾米业处于规模化的起步阶段,需要找到合适的模式和管理人才,才能真正引领行业的发展。目前碾米业相对运行较良性的益海嘉里的米业,采用循环经济模式(如图1,该公司的公开图片所示),近年已找到一条全产业链的经营模式,并从边际利润到有纯利。生产规模也不断扩大,目前最大单体车间已做到2 000 t/d,并且实现投产即见效。

  2、 未来发展趋势

  在可预见的未来,碾米业的发展方向应该有以下几个特点:

  2.1、 规模化、集约化的大规模企业集团方向

  例如益海、中粮等米业集团会越做越大、越做越强,并且会出现新进入的大集团。水稻的副产品利用升值,可以解决大米自己的价格竞争问题。稻壳可以用于锅炉,锅炉生产的蒸汽可用于榨油、烘干、发电等领域;稻壳燃烧后的稻壳灰,可以做活性炭、白碳黑等;米糠可用于榨油、提取香兰素、阿魏酸、米糠蜡等。随着玉米托市的取消,水稻托市力度也会越来越弱,市场经济下的产业运行,小企业会因为没有原粮加工和没有资金储备粮食而逐步被弱化。同时,随着国家对食品安全、生产安全的要求越来越严格,小企业的生存空间会越来越窄,最终大部分小企业会被市场淘汰。

  图1 益海嘉里集团农产品加工产业模式(水稻)

  2.2 、个性化、地域化的小规模特色米业

  随着品牌意识的增强,国家加大了原产地地理标识的管理,越来越多的有特色的企业在原产地深耕细作,从原料到成品,更好地把控原粮品质,以高端、高品质、品牌认可度来占领需求市场。这部分企业会在市场上长期存在。

  2.3、 自动化、数据化的作用越来越重要

  随着大数据技术的应用,未来通过数据分析,无论项目选址、建厂规模、车间生产都将根据大数据自动化运行。特别是生产加工的过程控制,到粮情检测后就可以明确成品的准确得率,自动控制将根据成品标准来自动完成生产的过程控制,目前以经验为主的加工方式将彻底被淘汰。

  2.4、 人才需求缺口巨大

  随着自动化程度的提高,对人工的操作要求越来越低,但对人才的整体素质要求越来越高,人员更多的是做深层的问题分析、问题处理、解决难题、技术升级的工作。这就要求人员既要懂专业知识、又要有处理一定问题的经验。而目前毕业后从事本专业的人员少,专业人才更少,能在这个行业内坚持下来的人少之又少。因此行业未来会出现人才的巨大缺口,不少企业已开始组建培训学校,自己培养人才、储备人才。

  综上所述,目前碾米业处于起飞前的滑行阶段,随着重组整合、去弱存强,碾米业将加速前行,大规模集约化、自动化生产将成为碾米业的主流。

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