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推荐几本与脂质相关的sci期刊

期刊目录网SCI期刊2022-12-27 11:22关注(1)

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推荐几本与脂质相关的sci期刊

  《欧洲脂质科学与技术杂志(EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY)》是一本出版脂质科学与技术领域文章的印刷电子杂志。该杂志将考虑有关多方面欧洲脂质科学和技术谱的科学和地理整合的文章。营养与食品在营养学和食品科的重点是食品中脂肪酸和次要成分的含量和组成,以优化健康要求,以对抗血管疾病和肥胖。分析化学和仪器现代分析技术,如毛细管气相色谱法或银离子高效液相色谱法,结合不同的检测方法,是明确测定脂肪酸几何异构体和位置异构体所必需的。化学和物理化学油和脂肪的应用范围从清洁剂到塑料,再到化妆品和药物成分。

  《FOOD CHEMISTRY(食品化学)》食品的化学成分和生化成分是研究其性质和加工应用的基础。食品化学出版了原始的同行评审的研究论文,涉及范围广泛的学科,这对食品科学家和技术专家来说是必不可少的。包括食品的化学分析;化学添加剂和毒素;与食品的微生物、感官、营养和生理方面有关的化学;食品加工和储存过程中分子的结构变化;使用农用化学品对食品的直接影响;食品发动机中的化学质量。此外,该期刊的特色是分析、营养和临床方法部分,涵盖了食品和生物样品中微量营养素、大量营养素、添加剂和污染物的测量。

  《JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY(食品生物化学杂志)》发表了关于处理、储存和加工对饮食中食品组织、系统和生物活性化合物生化方面影响的完全同行评审的原始研究和评论论文。 食品科学、食品技术、生物化学和营养学的研究人员,尤其是学术界和工业界的研究人员,将在这本杂志上发现大量的用途和兴趣。期刊范围包括: 采后/死后生化及加工问题 酶化学与技术 膜生物学与化学 细胞生物学 生物物理学 基因表达 强调食品中生物活性成分含量的食品成分药理特性 最近发表的关于当前广泛关注的两个主题的论文所涵盖的主题示例包括:营养食品/功能性食品和收获后/尸检,其中包括:在食品中发现的生物活性化合物,如巧克力和草本植物,它们会影响血清胆固醇、糖尿病、高血压和心脏病。 果实成熟过程的机理 肉类风味前体的生物发生 养殖鱼类的生化变化对加工和食用品质的影响。

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