餐饮管理论文餐饮服务业油烟污染治理方案

期刊目录网餐饮管理论文发表2016-12-02 15:16关注(1)

　　餐饮业油烟是一大污染来源，不仅对餐饮经营场所造成污染，对周遭环境也会造成污染，本篇餐饮管理论文针对餐饮业普遍存在的油烟污染制定了治理方案，进行全面整治，属于一份工作报告。《餐饮世界》World Cuisine(月刊)2001年创刊，是专业创造美味，一本餐饮经营管理者、广大厨师的职场指南，一本餐饮烹饪领军杂志，本刊凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》主管单位：中国商业联合会，主办单位：世界中国烹饪联合会，国内统一刊号：11-4694/G0，国际标准刊号：1671-2447

　　为进一步改善城区环境质量，推进城乡环境综合整治和大气污染防治工作顺利进行，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《市餐饮服务业油烟污染专项整治工作实施方案》有关规定，结合我县实际，制定本方案。

　　一、工作目标

　　2015年5月底前，县城建成及旅游景区内有油烟排放的宾馆、饭店、餐厅和食堂等餐饮服务业经营场所，全部实现油烟达标排放。

　　二、工作步骤

　　1、调查阶段(2014年3月1日至4月30日)

　　对本辖区内餐饮服务业单位进行摸底调查，建立餐饮业台账，掌握污染防治设施安装、运行情况和排污许可证、营业执照、餐饮服务许可证办理情况，制定相应整治措施。

　　2、整治阶段(2014年5月1日至2014年12月31日)

　　全面开展餐饮服务业油烟污染专项整治工作，对不符合整治要求的餐饮业单位下达限期整改通知书，明确整改时限及要求;对辖区内限期整改对象加强日常检查，督促餐饮业单位加快整改进度;餐饮业单位完成整改后，及时组织验收。对逾期未完成整改的，依法责令停业。

　　3、验收阶段(2015年1月1日至5月31日)

　　对下达限期整改的餐饮业单位进行集中验收，并对专项整治工作进行全面检查总结，完善管理台账，健全长效管理机制。

　　三、任务要求

　　(一)严格控制新、改、扩建餐饮业油烟污染

　　1、新、改、扩、建的餐饮业建设项目，应执行环境影响评价制度，其环境影响评价文件必须经过环境保护行政主管部门批准，未经批准不得建设。

　　2、新、改、扩建的餐饮业单位要严格执行环境保护“三同时”要求，建设符合标准要求的高效油烟净化等污染防治设施，经过有资质监测部门监测合格后，通过环保部门验收;需要配套建设的污染防治设施未建成、未验收或者验收不合格的，不得投入运营。

　　3、通过竣工环境保护验收的新、改、扩建餐饮业单位，依法核发排污许可证。

　　(二)加强现有餐饮业油烟污染整治

　　4、要求已安装油烟净化设施但不能达标排放的餐饮服务经营场所限期整改，逾期未完成整改的，依法责令停业。

　　5、未安装油烟净化设施的餐饮服务经营场所限期安装高效油烟净化设施，逾期未安装的，依法责令停业。

　　6、对未取得工商营业执照和餐饮服务许可证的餐饮业单位，依法实施取缔。

　　7、禁止在建成区内露天烧烤。

　　8、依法整治或取缔产生油烟污染的户外占道经营餐饮摊点。

　　(三)加强排污许可证管理

　　9、餐饮业单位全部实施排污许可证管理。

　　10、未依法取得排污许可证的餐饮单位，依法进行处罚。

　　(四)整治标准

　　11、所有餐饮业单位必须安装与本单位排烟量相匹配的，经国家认可的单位检测合格的油烟净化设施，处理后的油烟需通过烟气排放管道达标排放，营业期间必须保证油烟净化设施正常运行。

　　12、在餐饮业单位建筑物内有预设专用烟气排放管道的，油烟需通过预设管道的排放，无预设专用烟气排放管道的，需按标准安装专用烟气排放通道。油烟净化器、风机及专用烟气排放通道的安装使用需对周边居民无影响，并对城市景观环境无影响。

　　13、所有餐营业单位油烟污染防治等环保设施必须建立清洁保养台账，根据技术要求定期进行清洁维护保养，保证正常运行。

　　四、职责分工

　　(一)县政府负责组织开展辖区内餐饮业油烟污染防治专项整治工作。

　　(二)环保部门：负责对餐饮业污染防治监督管理。负责加强新、改、扩建的餐饮业项目环境影响评价文件和环境保护竣工验收审批及排污许可证核发管理，负责对已办理环评手续或取得排污许可证但油烟污染防治未达到要求的餐饮企业限期整改;对未取得排污许可证的餐饮业单位按照国家、省、市有关规定进行责令停止排污，并予以处罚。

　　(三)城管部门：负责对室外无照餐饮摊点的监督管理。对油烟污染严重的室外无照餐饮摊点和城市建成区露天烧烤依法予以取缔。

　　(四)食品药品监督管理部门：依据监管职能，负责对未取得餐饮服务许可证的餐饮单位进行查处。

　　(五)工商部门：加强餐饮业营业执照管理，负责对无工商营业执照的餐饮业单位查处或取缔工作。

　　(六)住房城乡建设部门：加强新建建筑项目审查，商业用房设置餐饮的，必须设计或预留专用排烟系统，并考虑与居住区相对距离。

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